Name: Pimenta do Reino Branca
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Pimenta do Reino Branca

Na alta gastronomia, há o consenso de utilizar a pimenta-do-reino preta no preparo de carnes e molhos escuros, como carne vermelha, molho de tomate e molho madeira. Já a pimenta-do-reino branca é usada para temperar molhos e carnes claras como frangos, peixes e molho branco.

Descrição

Além de ser considerada mais suave do que a pimenta-do-reino preta, a pimenta-do-reino branca se diferencia de sua irmã no fato de que ela é colhida no tom amarelado ou avermelhado. Durante o processo de maceração, a casca se desprende do grão, relevando o interior branco.

Tabela Nutricional		% VD (*)
Calorias (valor energético)	7.65 kcal	0.38%
Carboidratos líquidos	1.15 g	–
Carboidratos	1.94 g	0.65%
Proteínas	0.33 g	0.11%
Gorduras totais	0.10 g	0.18%
Gorduras saturadas	0.03 g	0.14%
Fibra alimentar	0.80 g	3.20%
Sódio	1.32 mg	0.06%